Flødeboller

Flødeboller med marcipanbund eller chokoladekiksebund, æbleskum og æblekompot.

Jeg havde glæden af at komme forbi Temper chokolade i Ribe i sommerferien og smagte et bredt udvalg af deres fyldte chokolader og deres flødeboller med saltkaramel som straks fik mig til at tænke - de der flødeboller dem burde jeg også kunne lave derhjemme.

Blandingen af skum lavet med æblemost og en klat kompot af syrlige æbler fra svigermors have er dejligt balanceret og lider ikke under den kvalmende sødme som man ofte oplever i flødeboller.

Når jeg nu alligevel skulle temperer chokolade til mange omgange flødeboller (der skulle være nok til 3 fødselsdage) så er det også et alletiders tidspunkt at lege lidt med at indfarve kakaosmør til dekoration.